Витамины А и Е, ретинол и токоферол

Витамин Е - группа из восьми соединений: четыре токоферола и четыре токотриенола.

Суточная потребность в витамине у взрослых составляет 10-30 мг (у мужчин больше, чем у женщин) и увеличивается при активной мышечной работе.

Витамин Е не вырабатывается в организме, а поступает с пищей. Он содержится в растительных маслах (соевом, облепиховом, кукурузном), проросших зернах пшеницы и кукурузы, бобовых, яйцах, морской рыбе,, авокадо, орехах .В кишечнике витамин Е всасывается с участием желчных кислот и поступает в лимфу и далее с помощью липопротеинов низкой плотности разносится кровью по тканям.

Основная функция витамина Е в организме - антиоксидантная: торможение перекисного окисления ненасыщенных жирных кислот. Было установлено, что благодаря этому свойству токоферол у человека защищает мембраны клеток от действия свободных радикалов. К другим функциям витамина Е относится участие в образовании гемоглобина, в экспрессии генов, а также уменьшение выработки клетками эндотелия, а тромбоцитами - тромбоксанов, что препятствует прикреплению тромбоцитов к внутренней оболочке сосудов и снижает риск атеросклероза и тромбоза.

К симптомам дефицита витамина Е относят мышечную слабость , распространяющуюся как на скелетные мышцы, так и на гладкие, а также на миокард. Поражение нервных клеток ведет к расстройствам координации произвольных движений, расстройствам речи, нарушению чувствительности. В крови может происходить гемолиз, нарушение формы эритроцитов.

Витамин Е необходим для нормального развития беременности. Его недостаток может привести к нарушению репродуктивной функции, прерыванию беременности на ранних сроках, вредить зрению. Витамин Е обладает способностью накапливаться в организме. 

Витамин А относится к жирорастворимым и существует в двух формах - ретинол (содержащийся только в продуктах животного происхождения), и провитамин А- каротин (получаемый из продуктов животного и растительного происхождения), который превращаться в ретинол в стенках жкт. Витамин А играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах. Ретинол способствует образованию гликогена в печени и мышцах и повышению содержания холестерина в крови, учавствует в синтезе стероидных и половых гормонов. Он так же необходим для роста и формирования скелета, функционированию слизистых оболочек и покровного эпителия кожи, предупреждая метаплазию, гиперкератоз и избыточное слущивание. Витамин А способствует укреплению зубов, дёсен и волос. В последние годы доказана роль витамина А в предупреждении развития рака и регуляции иммунитета.